Pasteur, Louis

► (1822-95) Químico y biólogo francés. Realizó importantes estudios sobre la cristalización que le valieron el descubrimiento del origen de las fermentaciones y los progresos de esterilización (pasteurización); combatió las teorías de la generación espontánea; descubrió y aisló el bacilo del cólera de las gallinas, y logró preparar cultivos del germen para inmunizarlas. Sus investigaciones sobre los gérmenes le condujeron a establecer el principio de la inmunidad, fundamental en la vacunación de las enfermedades infecciosas, y a descubrir la vacunación antirrábica.

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(27 dic. 1822, Dole, Francia–28 sep. 1895, Saint-Cloud, cerca de París).

Químico y microbiólogo francés. Al comienzo de su carrera, después de estudiar en la École Normale Supérieure, investigó los efectos de la luz polarizada sobre los compuestos químicos. En 1857 ascendió a director de estudios científicos de esa escuela. Sus investigaciones sobre la fermentación del alcohol y la leche (acidificación) demostraron que las levaduras podían reproducirse en ausencia de oxígeno libre (efecto Pasteur); dedujo que la fermentación y la descomposición de los alimentos se debían a la actividad de microorganismos, y que podían evitarse excluyéndolos o destruyéndolos. Sus trabajos acabaron con el concepto de generación espontánea (que la vida se origina de la materia inerte) y condujeron a la pasteurización térmica, lo que permitió producir y transportar vinagre, vino y cerveza sin descomponerse. Salvó la industria francesa de la seda con su trabajo sobre las enfermedades del gusano de seda. En 1881 perfeccionó un método para aislar y atenuar gérmenes, y comenzó a desarrollar vacunas contra el ántrax en las ovejas y el cólera en los pollos, siguiendo el ejemplo de Edward Jenner. Volcó su atención a la investigación sobre la rabia y, en 1885, la inoculación con un virus atenuado salvó la vida de un niño mordido por un perro rabioso. En 1888 fundó el Instituto Pasteur para la investigación, prevención y tratamiento de la rabia.

Louis Pasteur, microbiólogo francés.
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Enciclopedia Universal. 2012.

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